crostata con frolla all’olio e.v.o.

 

La crostata all’olio è una ricetta di crostata che prevede la preparazione del dolce utilizzando l’olio di oliva anziché il burro . L’impasto risulterà friabile come quello a base di burro ma leggermente più rustico nel sapore mentre il procedimento risulta esattamente lo stesso di una normale crostata, compresa la cottura in forno per 30-40 minuti a 180°C. Scegliete a vostro gusto la marmellata e buona merenda!

Ingredienti per la crostata all’olio:

• 400 g farina
• 150 g zucchero
• 2 uova intere o 4 tuorli (se siete intolleranti anche alle uova,in tal caso aiutatevi con un pò d’acqua fredda per l’impasto)
• 110 ml olio di semi di oliva e.v.o.
• 1 bustina di lievito Pane degli Angeli
• Un pizzico di sale
• 1 limone (facoltativo)
• marmellata a piacere (io ho scelto quella all’uva fragola).
• zucchero a velo

Preparazione:
1) Preparate l’impasto iniziando ad unire la farina con le uova o i tuorli ,in tal caso per facilitarvi nell’impasto usate qualche cucchiao di acqua fresca, lo zucchero, l’olio e un pizzico di sale. (Grattugiatevi la buccia del limone stando ben attenti ad evitare di grattugiare anche la parte bianca.? Unite il lievito e amalgamate tutti gli ingredienti.

2) Lavorate la pasta e formate una palla. Lasciatela riposare in frigorifero per circa mezz’ora. Riprendete la pasta e mettetene da parte circa 1/4 per le strisce di copertura della crostata.

3) Stendete la pasta su un piano di lavoro direttamente su un disco di carta forno adeguato alla teglia che utilizzerete per cuocerla. Poi sistemate la base della crostata nella teglia e fate aderire il bordo. Ricoprite la base con la marmellata scelta.

4) Con la pasta messa da parte formate delle strisce da mettere sopra formando una griglia. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 30-40 minuti

questa crostata può essere mangiata da chi è intollerante o allergico agli albumi ,al lattosio e alla lecitina di soia.

risotto agli asparagi

ritorniamo alla cucina…con uuna ricettina facile facile!!!

 

succulento vero?

io non amo molto il riso…ma devo ammettere che mi vengono decisamente bene i risotti (modesta!!).

allora…….rendiamolo piatto unico…ecco le dosi!

ingredienti per 2 persone

• 200 g di punte d’asparagi,
• 50 g di burro,
• 100 g di parmigiano gratt.,
• brodo q.b.,
• sale e pepe q.b.,
• riso per risotti 160 g ,
• vino q.b. per sfumare.
• facoltativa ( due sottilette!!),
• 2 cucchiai di olio e.v.o.

sciogliere 20 g di burro insieme all’olio. soffriggere le punte d’asparagi (volendo potete fare il soffritto anche con della cipolla,a piacere),salare leggermente.

tostare il riso e sfumare con il vino.

aggiungere piano piano il brodo,portando a cottura. controllate e ne caso aggiustate di sale e pepe.

a fine cottura ,mantecate con il restante burro,il parmigiano e le sottilette!!!

decisamente slurposo!!

 

fusilli con ricotta

so che vi sembrerà un piatto scontato e magari anche calorico…ma vi sbagliate.

basta qualche piccolo accorgimento per renderlo gustoso e light!!

volete la prova?

ingredienti:

• 50 g di pasta tipo fusilli(o quella che più vi piace,i g. sono quelli imposti dalla mia dieta….ognuno poi ne mette quanta ne gradisce),
• 1 bustina di zafferano (facoltativa),
• 100 g di ricotta fresca (farebbe da secondo),
• sale e moltissimo pepe nero.

lessare la pasta,salatela,all’ultimo minuto di cottura aggiungete all’acqua lo zafferano(la pasta diventerà gialla!)scolarla e tenete qualche cucchiaio di acqua di cottura da parte.

schiacchiate la ricotta,con qualche cucchiaio di acqua calda,aggiungete il pepe nero macinato fresco.

amalgamate la salsa alla pasta…ed il gioco è fatto!!!! provare per credere! che delizia!

happy valentine!bomboloni e “cuorimbelle”

BOMBOLONI ALLA CREMA E “CUORI-CIAMBELLE”

sono dolci di carnevale…ma io ho cambiato le ciambelle in cuori .

BOMBOLONI ALLA CREMA:

Ingredienti:

• 1 kg di farina 00,
• 70 g di lievito di birra,
• 100 g di zucchero semolato,
• 100 g di burro fuso,
• 3 uova,
• latte 1 bicchiere (250 ml circa) tiepido,
• un pizzico di sale,
• crema pasticciera pronta ,
• zucchero a velo,
• olio di arachidi per friggere.

Fare una fontana con la farina,al centro aggiungere il sale,le uova,il burro fuso,lo zucchero e il lietivo sciolto nel latte.Mescolare il tutto e impastare fino ad ottenere un impasto liscio.Stendere la pasta e tagliare dei dischetti di circa 10 cm di diametro.Stendeteli sopra un canovaccio e lasciateli lievitare fino a raddoppiare il volume,coprite con un plaid s’è necessario.

Quando saranno lievitati,friggeteli in abbondante olio di arachidi ,sgocciolateli,farciteli con la crema e spolverizzate con zucchero a velo. Servite caldi.

CREMA PASTICCIERA:

• 500 ml latte (intero o ps),
• 6 /8 tuorli,
• 200 g di zucchero,
• 2 fialette di vaniglia,(o qual si voglia)
• 80 g di amido di mais ,o frumento,o frumina(va bene anche la farina).

bollire il latte. in una pentola capiente sbattere i tuorli con lo zucchero,aggiungere in due o + volte l’amido. incorporare lentamente il latte bollente.mettere la pentola sul fuoco lento e fare rapprendere,mescolando di continuo con un mestolo di legno o silicone. quando la crema è ben densa toglierla dal fuoco e aggiungere le fialette di aromi.lasciare raffreddare.

“CUORINBELLE”

Ingredienti:

• 500 g di patate lessate e sbucciate tiepide,
• 1 kg di farina (più quella per spolverizzare),
• 100 g di burro morbido,
• 60 g di lievito di birra,
• 40 g di zucchero semolato (più quello per spolverizzare),
• 4 uova,
• 1 bicchiere di latte tiepido,
• olio di semi di arachide per friggere.

Fate una fontana con la farina,all’interno aggiungere lo zucchero,il burro,le uova,le patate schiacciate e il lievito sciolto nel latte.Amalgamate il tutto e impastate fino a formare una palla. Lasciate riposare una decina di minuti e in seguito formare delle ciambelle…o come ho fatto io le “cuorimbelle”,lasciate lievitare coperte da una coperta. Una volta raddoppiato il volume,friggetele nell’olio e dopo averle sgocciolate passatele velocemente nello zucchero semolato.

servire caldissime!!!

BUON SAN VALENTINO A TUTTI!!

muffin al cioccolato bianco con mandorle

vi sono mancata? è un pò che non mi faccio sentire….ho avuto dei problemini.

ma ora sono tornata…..con un dolcetto squisito in occasione del rientro a casa di mia mamma…ecco i suoi muffin preferiti!

ingredienti per 20 muffin:

• 375 gr farina,
• 1 bustina lievito in polvere,
• 125 gr zucchero,
• 200 gr cioccolato bianco a pezzetti,
• 2 uova,
• 300 gr latte,
• 160 gr burro fuso,
• qualche mandorla per decorare.

Preriscaldare il forno a 210°C.
In una terrina mescolare la farina, il lievito, lo zucchero. Aggiungere il cioccolato bianco e preparare una fontana.
A parte mescolare le uova con il latte.
Nella fontana versare uova e latte e burro fuso. Mescolare, ma non troppo a lungo: deve risultare grumoso.
Versare negli stampi da muffin e decorare con qualche mandorla. Cuocere in forno caldo per 15 minuti a 140°C.

risotto alla zucca

oggi ci sta proprio bene un bel risottino!!! anche se il riso non mi ispiri  più di tanto!!! (preferisco di gran lunga la pasta).

ingredienti per 4 persone:

• 350 g di riso per risotti (a voi la scelta),
• zucca 400 g circa,
• 100 g di burro,
• uno spicchio d’aglio,
• peperoncino piccante,
• brodo q.b.,
• olio d’oliva e.v.o.,
• sale q.b.,
• salsiccia (facoltativa),
• parmigiano gratt a piacere.

tagliare la zucca a dadini e metterla a rosolare con l’aglio in 4 cucchiai di olio e 50 g di burro,aggiungete un pò di sale e peperoncino.fate cuocere un pò e versate il riso facendolo tostare.

aiutarvi nella cottura con il brodo.

mantecare infine il risotto con i 50 g di burro rimasto e del formaggio.

P.s. se si vuole aggiungere la salsiccia,bisogna farla rosolare insieme all’aglio e alla zucca.

 

 

lasagne al pesto!

stufa della solita pasta al pesto (trofie,linguine,ecc…) ecco sperimentate le lasagne.

cosa serve? naturalmente il pesto

in genere io il pesto lo faccio in estate con il basilico piantato da mamma, e poi lo congelo per averlo tutto l’anno.

il mio pesto ormai è personalizzato. uso tantissimo basilico,poco aglio,pinoli e mandorle spellate,sale e pepe e olio ovviamente. frullo il tutto e lo metto nei barattolini e via in freeezer. il formaggio lo metto al momento,sulla pasta.

cosa serve per le lasagne al pesto?

ingredienti per 6 persone:

• lasagne (fresche o secche),q.b.in base alla vostra pirofila.(io consiglio quelle usa e getta),
• pesto  almeno 100 g,
• 500 g di besciamella pronta o fatta in casa,
• 200 g di mozzarella,
• parmigiano grattuggiato,
• mandorle spellate 100 g,
• qualche cucchiaio di pan grattato,
• qualche cucchiao di latte.

macinare le mandole in pezzi grossolani ,insieme a qualche cucchiaio di pan grattato.

versare sul fondo della teglia qualche cucchiaio di besciamella diluita con qualche cucchiaio di latte e iniziare con gli strati di pasta.

sulla pasta spalmare un pò di pesto,la besciamella,una spolverata di parmigiano ,qualche cubetto di mozzarella, e spolverate con il trito di mandorle.

procedete cosi fino a farne tre strati,senza mettere la mozzarella sull’ultimo strato.

infornate a 160 °C per mezz’ora avendo cura di coprire la superficie della lasagna con della carta alluminio per evitare che si bruci la superficie.

ingredienti per la besciamella: 500 g di latte bollente, versarlo in una cremina fatta sciogliendo 70 g di burro ,amalgamato a 50 g di farina e un pizzico di sale.portare a bollore,mescolando.lasciatela piuttosto liquida.a fine cottura,togliere dal fuoco e grattuggiare della noce moscata.

brownies for mum’s birthday!

un’altra delle mie passioni…o meglio “fissazioni” è

la mitica Nigella Lawson

bella,rotonda,amante della cucina,della buona cucina,ma expressa.

questa british lady è la musa delle mie idee….da lei prendo spunto e poi elaboro….

oggi in occasione del compleanno di mia mamma (visto che sono i suoi preferiti) vi proporrò i “triple choc brownies”…ovvero brownies al triplo cioccolato. perchè questa ricettuzza è piena di favoloso cioccolato.

e lo useremo in tre modi,fondente sciolto,bianco a pezzetti e gocce fondenti.

triple choc brownies

ingredienti:

• 350g di cioccolato fondente,
• 375 g di burro fuso,
• 6 uova,
• 1 fialetta di vaniglia,
• 1 pizzico di sale,
• 350 g di zucchero,
• 225 g di farina,

facoltativi: (i brownies vengono bene comunque anche senza);

• 100 g di gocce di cioccolato fondente,
• 100 g di gocce di cioccolato bianco o una tavoletta fatta a cubettini.

 

fate sciogliere il cioccolato e mescolatelo al burro,unite le uova e sbattere il tutto.aggiungere lo zucchero ,la vaniglia e la farina setacciata. infine le gocce di cioccolato misto o solo un gusto.

imburrate una tortiera di alluminio da 12 porzioni e versate il composto all’interno.infornate a 140°C. per una mezz’ora circa.

controllate con uno stecchino che si asciutto dentro,ma non troppo.

sfornate,lasciate intiepidire e fate dei trancetti,ne ricavere circa 24 .

sistemateli su un piatto e spolverizzate di zucchero a velo.

Dolce Brioche con ripieno di crema pasticcera e mele

ben ritrovati….

mi trovo qui a scrivervi dell’ultimo dolce che ho preparato .

oggi mi sono cimentata in una ricetta di Anna Moroni,la dolce brioche con ripieno di crema pasticcera,mele e lamelle di mandorle,una gonfia chiocciola squisita.

mentre ne spizzico una fetta sorseggiando la mia tazza di earl grey tea, vi spiego come farla.

ingredienti:

Per la brioche:
500 gr farina
25 gr di lievito di birra
250 gr di latte
3 tuorli
1 cucchiaio di zucchero
60 grammi di burro morbido
un pizzico sale

Per la crema pasticcera:
250 gr latte
2 tuorli
40 gr farina
80 gr zucchero

2 mele
la scorza di 2 limoni (non trattati) grattugiata
mandorle a lamelle (facoltativo)
zucchero a velo (per guarnire)

 

Preparazione:
Preparate la crema: Scaldate il latte; a parte sbattete i tuorli con zucchero, unite la farina, la scorza di un limone e poi il latte. Mettete su fuoco dolce, mescolando continuamente finchè diventa densa (aiutatevi con una frusta). Lasciate raffreddare.
Preparate la brioche: In una ciotola mettere la farina, il cubetto di lievito di birra sbriciolato, il latte, i tuorli, lo zucchero e all’estremità della ciotola il pizzico di sale (perchè il sale non deve andare in contatto diretto col lievito!), e lavorate bene. Aggiungere il burro quando l’impasto è già formato e piano piano, impastando, farlo amalgamare bene al composto (otteniamo un panetto liscio che non si appiccica alle mani). Lasciatelo lievitare nella ciotola coperto da un panno e una coperta, per 45 minuti circa (deve raddoppiare di volume).
Tiratelo quindi con il mattarello in un rettangolo, lungo e abbastanza sottile (ma non troppo) e spalmateci sopra la crema tiepida o fredda, le mele a fettine sottili, le mandorle e la scorza di limone.
Arrotolate dal lato più lungo e con il “serpentone” ottenuto formate una chiocciola.
Fate dei taglietti, seguendo l’andamento della chiocciola, con un coltello ben affilato.

Lasciate lievitare in forno preriscaldato a 50° (ma spento!) per 30 minuti, fino a quando sarà bella gonfia.
Quindi toglietela dal forno e portate questo a 180 gradi.
Infornate per circa 40 minuti (deve dorarsi leggermente).
Sfornate e lasciate raffreddare, quindi spolverate con zucchero a velo

è buonissima e semplicissima!! ottima per la colazione,o per essere accompagnata da una tazza di te.

per niente stucchevole,soffice ,profuma di torta della nonna,delle cose buone di una volta.

rifatela!!!

bon appetit!!

stasera cena “retrò style”!

cosa c’è di più bello e confortante ,che cenare con una zuppa fumante di latte e pane?

gli ingredienti? pane raffermo e latte bollente,

semplicissimi ,ma con un tocco di classe zucchero e vaniglia

(basta lasciare la bacca di vaniglia ,dopo averla usata e asciugata,nel barattolo dello zucchero…e lo zucchero profumerà di vaniglia! provare per credere!)

 

è il risultato è garantito!!